Το οινοποιείο Boutsali-S είναι μια επιχειρηματική πρωτοβουλία που ξεκίνησε το 2014, ενώ εξέταζε τις δυνατότητες παραγωγής οίνων υψηλής ποιότητας από σταφύλια που καλλιεργούνται στους αμπελώνες γύρω από το χωριό Νιάτα της Λακωνίας. Η εταιρεία ιδρύθηκε το 2017 με στόχο να καταγράψει την ποικιλία των αρωμάτων και γεύσεων που χαρακτηρίζουν τις ελληνικές ποικιλίες σταφυλιών. Στόχος μας είναι να γίνουμε, και να παραμείνουμε, μια βιώσιμη επιχείρηση με την παραγωγή αποκλειστικών, διεθνών ανταγωνιστικών οίνων. Για να επιτύχουμε, συνεργαζόμαστε με τους τοπικούς αγρότες για να καλλιεργήσουμε τα καλύτερα δυνατά σταφύλια με έντονο μάτι για την προστασία του περιβάλλοντος. Επιπλέον, επενδύουμε σε σύγχρονες τεχνολογίες ζύμωσης και ωρίμανσης που μας επιτρέπουν να διατηρήσουμε την εγγενή αξία των σταφυλιών που καλλιεργούνται στην περιοχή μας . Είναι επίσης σημαντικό μέρος των στόχων μας να συμβάλλουμε στη συντήρηση και την ανάπτυξη του χωριού με την απασχόληση των κατοίκων της περιοχής.